Superbe pièce à ajouter à une collection, car ce couteau est un modèle historique, très belle fabrication qui respire l'artisanat, très bon tranchant ( Parfait pour le saucisson ), le couteau reste à mes côtés comme le jouet préféré d'un enfant l'est aussi, mais pas seulement pour l'attachement au produit : la lame carbone demande beaucoup d'attention ; ne jamais la mouiller, le moins possible. Dans la mesure du possible, elle doit seulement être essuyée, et huilée juste après pour éviter l'oxydation ( Les traces noires, qui apparaissent dès le premier jour après lavage, en sont le premier signe, mais vous les faites disparaître avec une goutte d'huile aussitôt ). Rapport qualité/prix exceptionnel !